Зачем добавлять в кофе соль, а не сахар

Для многих людей утром нет ничего лучшего чашки хорошего крепкого кофе. Кто-то из них добавляет молоко, а кто-то — сахар.

Но то, что вы узнаете сейчас, может стать для вас сильным ударом. Ведь любители кофе теперь утверждают, что мы должны добавлять не сахар, а соль в наши чашки с ароматным напитком — если нам не нравится горечь.

Если ваш кофе очень горький, добавление щепотки хлорида натрия может помочь смягчить это ощущение. Звучит нелепо, но такое утверждение имеет научный базис.
Результаты исследования, опубликованные в журнале Nature, говорят о том, что ионы натрия подавляют горечь и усиливают вкус.
И то же самое касается вина.

Эксперты по вину ранее утверждали, что добавление небольшого количества соли в бокал с напитком может улучшить вкус дешевых вин.

Конечно, в отличие от сахара, соли для изменения ситуации нужно очень мало. Ведь добавив больше, чем крошечную щепотку, вы можете погубить свои кофе и вино. В конце концов, никому не хочется пить кофеинизированную морскую воду.

Источник